{"id":3494,"date":"2026-06-09T17:00:01","date_gmt":"2026-06-09T17:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/techmater.com\/cele-mai-mari-riscuri-de-igiena-din-procesul-de-productie-alimentara-sunt-adesea-invizibile\/"},"modified":"2026-06-09T17:00:01","modified_gmt":"2026-06-09T17:00:01","slug":"cele-mai-mari-riscuri-de-igiena-din-procesul-de-productie-alimentara-sunt-adesea-invizibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/techmater.com\/ro\/cele-mai-mari-riscuri-de-igiena-din-procesul-de-productie-alimentara-sunt-adesea-invizibile\/","title":{"rendered":"Cele mai mari riscuri de igien\u0103 din procesul de produc\u021bie alimentar\u0103 sunt adesea invizibile"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Instala\u021biile de produc\u021bie alimentar\u0103 pot p\u0103rea complet curate, dar murd\u0103ria se poate acumula \u00een spatele finisajelor deteriorate ale pere\u021bilor, al \u00eembin\u0103rilor cr\u0103pate \u0219i al \u00eembin\u0103rilor sl\u0103bite dintre pardoseal\u0103 \u0219i pere\u021bi. Acesta este unul dintre principiile de baz\u0103 pe care se bazeaz\u0103 liniile directoare de proiectare a igienei ale<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.ehedg.org\/\">Grupului european de inginerie \u0219i proiectare \u00een domeniul igienei (EHEDG):<\/a><\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">\u00eenc\u0103lc\u0103rile normelor de igien\u0103 \u00eencep adesea \u00een acele locuri care sunt greu de verificat, greu de cur\u0103\u021bat \u0219i u\u0219or de trecut cu vederea. \u0218i pu\u021bine locuri sunt mai importante dec\u00e2t \u00eembinarea dintre podea \u0219i pere\u021bi.<\/span><\/p>\n<p><b>De ce \u00eembin\u0103rile dintre pardoseal\u0103 \u0219i pere\u021bi reprezint\u0103 zone cu risc ridicat<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00cen mediul de procesare a alimentelor, \u00eembin\u0103rile dintre pardoseal\u0103 \u0219i pere\u021bi sunt expuse zilnic la ap\u0103, substan\u021be chimice de cur\u0103\u021bare agresive, lovituri ale echipamentelor de transport \u0219i impact mecanic constant. \u00cen timp, loviturile constante ale c\u0103rucioarelor de pale\u021bi \u0219i cur\u0103\u021barea intens\u0103 deterioreaz\u0103 treptat \u00eembin\u0103rile slabe dintre podea \u0219i pere\u021bi. C\u00e2nd \u00eembin\u0103rile \u00eencep s\u0103 se deschid\u0103 sau materialele absorb umezeala, apa \u0219i murd\u0103ria pot p\u0103trunde \u00een spatele suprafe\u021belor, unde nu mai sunt vizibile \u00een timpul cur\u0103\u021b\u0103rii zilnice. \u00cen zonele de produc\u021bie cur\u0103\u021bate prin sp\u0103lare, acest lucru creeaz\u0103 condi\u021bii ideale pentru \u00eenmul\u021birea bacteriilor.   <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bacteriile, precum Listeria \u0219i Salmonella, se pot instala \u00een spatele elementelor de finisare deteriorate \u0219i \u00een interiorul \u00eembin\u0103rilor deschise sau al microfisurilor. Cur\u0103\u021barea cu presiune \u00eenalt\u0103 nu rezolv\u0103 problema, ba chiar poate r\u0103sp\u00e2ndi \u0219i mai mult murd\u0103ria \u00een \u00eentreaga zon\u0103 de produc\u021bie. Rezultatul? Riscuri ascunse de igien\u0103, care sunt adesea descoperite abia dup\u0103 audituri e\u0219uate, probleme recurente de \u00eentre\u021binere sau incidente de produc\u021bie.   <\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/keep-bbsk\/AFgXFlKA2cQ70XTctcHisEZpzPIwlR0xYZW8Ip_dy1t2Mf0xiW_YggFiGDMT8GAUg9KX6t3nXP-jOVwJ3Vq6SbmaFUvZpIKfBGxMEgx6t--G_l3yLTvRk7EfsQ=s768\"><\/p>\n<p><b>Designul igienic \u2013 performan\u021b\u0103 pe termen lung<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ghidurile EHEDG subliniaz\u0103 c\u0103 mediul igienic trebuie s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 curat pe tot parcursul ciclului s\u0103u de via\u021b\u0103, nu doar atunci c\u00e2nd este nou instalat. Obiectivul nu este doar cur\u0103\u021barea suprafe\u021belor, ci \u0219i eliminarea locurilor \u00een care se pot ascunde contaminan\u021bii.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pentru aceasta este nevoie de mai mult dec\u00e2t suprafe\u021be care par igienice doar \u00een prima zi. O construc\u021bie igienic\u0103 eficient\u0103 depinde de: <\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">materialelor neporoase, care nu absorb apa,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">protec\u021bii durabile pentru pere\u021bi, rezistente la \u0219ocuri \u0219i substan\u021be chimice,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00eembin\u0103rilor dintre pardoseal\u0103 \u0219i pere\u021bi, proiectate astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 nu permit\u0103 acumularea apei,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00eembin\u0103rilor igienice, care nu devin ele \u00eensele surse de contaminare.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Provocarea const\u0103 \u00een faptul c\u0103 multe materiale tradi\u021bionale de finisare se uzeaz\u0103 treptat din cauza cur\u0103\u021b\u0103rii intense \u0219i a impactului utiliz\u0103rii zilnice. Ceea ce pare igienic la \u00eenceput poate deveni, dup\u0103 c\u00e2\u021biva ani de utilizare, un risc ascuns de contaminare. <\/span><\/p>\n<p><b>Prevenirea contamin\u0103rii \u00eencepe chiar de la cl\u0103dire<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Siguran\u021ba alimentar\u0103 este adesea asociat\u0103 cu proceduri, protocoale de cur\u0103\u021bare \u0219i controlul activit\u0103\u021bilor. Se uit\u0103 adesea c\u0103 \u0219i cl\u0103direa \u00een sine joac\u0103 un rol important \u00een prevenirea contamin\u0103rii. Sistemele de pere\u021bi FRP f\u0103r\u0103 \u00eembin\u0103ri, \u00eembin\u0103rile igienice durabile \u0219i bordurile rezistente la impact ajut\u0103 la men\u021binerea cur\u0103\u021beniei pe termen lung, reduc\u00e2nd \u00een acela\u0219i timp riscul de cre\u0219tere ascuns\u0103 a bacteriilor \u00een zonele critice. Iat\u0103 de ce designul igienic ar trebui considerat o strategie pe termen lung de siguran\u021b\u0103 alimentar\u0103, \u0219i nu doar un detaliu de finisare.   <\/span><\/p>\n<p><b>Crearea unui mediu igienic pe termen lung<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00cen domeniul produc\u021biei alimentare, igiena nu este definit\u0103 de aspectul echipamentului dup\u0103 instalare. Ea este definit\u0103 de c\u00e2t de bine func\u021bioneaz\u0103 acesta dup\u0103 mul\u021bi ani de cur\u0103\u021bare, lovituri \u0219i solicit\u0103ri de exploatare. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Instala\u021biile de produc\u021bie alimentar\u0103 pot p\u0103rea complet curate, dar murd\u0103ria se poate acumula \u00een spatele finisajelor deteriorate ale pere\u021bilor, al \u00eembin\u0103rilor cr\u0103pate \u0219i al \u00eembin\u0103rilor sl\u0103bite dintre pardoseal\u0103 \u0219i pere\u021bi. Acesta este unul dintre principiile de baz\u0103 pe care se bazeaz\u0103 liniile directoare de proiectare a igienei ale Grupului european de inginerie \u0219i proiectare \u00een&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-3494","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ro"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3494","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3494"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3494\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3494"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3494"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/techmater.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3494"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}